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[맛집vs맛집] '생방송오늘저녁' 꼬기쫑 김밥→노랑 김밥, 톡톡튀는 이색 김밥집
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[맛집vs맛집] '생방송오늘저녁' 꼬기쫑 김밥→노랑 김밥, 톡톡튀는 이색 김밥집
  • 박은철 기자
  • 승인 2024.01.31 18:05
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[박은철 기자] 31일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 성동구 이색 김밥 맛집을 소개한다.

서울 성동구, 톡톡 튀는 아이디어로 탄생한 각양각색의 김밥으로 눈과 입을 모두 즐겁게 하는 김밥집이 있다. 이 집의 대표메뉴는 간장 돼지불고기와 마늘종을 넣은 ‘꼬기쫑’ 김밥. 

간장 돼지불고기는 기름기가 적어 쫄깃한 맛을 내는 국내산 돼지 뒷다릿살을 사용. 간장, 참기름 등을 넣은 양념에 하루 재운 뒤 굽는다. 마늘종은 단 10초간 뜨거운 물에 데쳐 매운맛을 빼고 특유의 아삭한 식감은 살려준다. 

그리곤 밥을 지을 땐, 저울을 사용해 항상 쌀과 물의 비율을 일정하게 맞춰 균일한 밥맛을 유지한다. 이렇게 지은 밥 위에 당근, 상추, 단무지 등과 함께 간장 돼지불고기와 마늘종을 올려 잘 말아주면, 달콤 짭짤하면서 아삭한 식감이 살아있는 ‘꼬기쫑’ 김밥이 완성된다. 

김밥이 손님상에 나갈 때, 매일 아침 끓인 미역국과 함께 나가는데, 김밥과의 조화를 위해 깔끔한 맛에 중점을 둬, 고기나 해산물을 넣지 않고 끓였단다. ‘꼬기쫑’ 김밥 외에도 통조림 햄과 볶음김치를 넣은 김밥을 달걀지단으로 돌돌 감싸 부드러운 식감이 일품인 노랑 김밥도 있다. 

식품 개발자 출신 주인장이 만든 각양각색의 김밥을 만나보자.

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