[CBC뉴스] 2일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 수제 떡갈비 맛집을 소개한다.

전라남도 담양에 위치한 이곳은 담양 교외에 자리 잡은 떡갈비 한정식 전문 한식당으로 가게 입구에 옹기종기 놓인 장독들이 토속적인 느낌을 자아낸다. 

이곳에서는 전통적인 담양 떡갈비와는 달리 갈빗살과 양짓살을 곱게 다져 숙성시킨다. 떡갈비의 식감을 위해서는 일일이 칼로 고기를 다지는 수고로움이 따르지만, 덕분에 고기는 부드러우면서도 쫀득하다. 

숯불에 직화하는 대신 오븐으로 구워 기름이 적당히 빠지고 담백하다. 특히 고기에 양념 된 소스는 떡갈비의 감칠맛을 극대화 한다. 모든 요리에는 조미료가 들어가지 않고 죽염과 직접 담근 된장, 간장을 써 자극적이지 않은 것이 특징이다.

완성된 떡갈비는 새송이버섯과 씻은 신 김치가 함께 돌판에 담겨 나오는데 삼합처럼 먹으면 궁합이 잘 맞다. 

돼지떡갈비와 한우 떡갈비 중 선택이 가능하다. 어떤 것을 고르든지 나물, 전, 게장, 샐러드 등 10가지 이상의 반찬이 함께 나온다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr