[CBC뉴스] 21일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 박속낙지탕 맛집을 소개한다.

대전시 서구에 위치한 이 식당은 낙지 요리 전문점으로 박속낙지탕과 낙지 볶음이 대표 메뉴이다. 

박속낙지탕은 해물과 채소로 우려낸 육수에 박속과 배추, 새송이버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 파, 마늘, 양파를 넣은 냄비를 테이블로 가져다준다. 박속은 경남 고령에서 생산된 것을 사용한다.

육수가 끓어오르면 산 낙지를 넣고 살짝만 데쳐낸 후 먹어야 한다. 지나치게 익히면 육질이 질겨져 낙지의 풍미를 잃을 수 있으니 주의해야 한다. 여기에 생전복이 서비스로 제공된다.

낙지는 국내산으로 데치듯이 살짝 익히면 똑똑 끊어지는 듯한 독특한 식감이 나는데 쫄깃함과 조화를 이루면서 풍미를 더해 별미다.  

박속낙지탕은 박의 싱그러운 냄새와 산 낙지의 담백한 맛이 그대로 살아있는 국물 맛이 일품이다. 낙지와 채소를 다 건져 먹고 식사로 칼국수와 밥을 볶아 먹는 맛도 일품이다.

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr