[CBC뉴스] 28일 방송되는 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 홍두깨 막국수 맛집을 소개한다.

경기도 용인에 위치한 이 식당은 맷돌로 갈아 만든 메밀 막국수 맛집으로 입소문을 타고 있다. 

이곳에서 반드시 먹어야 할 음식은 맑은 국물에 수육과 버섯, 부추 등을 넣고 끓여낸 수육정식과 매장에서 100% 메밀을 맷돌로 갈아 만든 면으로 만든 막국수 요리. 따로 즐겨도 좋고, 함께 즐기면 별미가 두배다.

이곳에서는 은은한 향과 담백한 맛을 위해 탈피한 메밀을 가게에서 직접 주문제작한 맷돌 기계로 필요한 만큼만 제분해서 사용한다. 

한 번 더 체에 걸러준 뒤 얼음물과 함께 반죽해 변성없이 최대한의 식감을 살려주고 홍두깨를 통해 전통방식으로 반죽의 기포를 빼서 영상 2도에서 12시간 이상 냉장 숙성까지 거치는 정성이 들어간다. 

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CBC뉴스ㅣCBCNEWS 박은철 기자 press@cbci.co.kr