[박종규 기자] 25일 방송되는 MBC '오늘N' 2614회에서는 간장 갈빗살 맛집 등을 소개한다.

서울특별시 강동구에 위치한 이 식당은 높이 쌓은 갈빗살로 인기몰이 중이라고 한다. 갈빗살 맛의 포인트는 바로 고기 손질에 있다.

소 한 마리에서 약 2kg만 나온다는 귀한 부위인 늑간살만 사용한다는 설명이다.

거기다 뼛조각이나 비계 쪽을 꼼꼼하게 제거한 후 적당한 식감을 살리되 양념이 잘 밸 수 있도록 포를 뜨며 일일이 칼집을 내주는 작업까지 해준단다.

그냥 구워 먹어도 맛있는 소갈빗살을 맛과 풍미를 한층 살려주기 위해 식당 측이 선택한 것이 있었으니, 바로 마늘이다. 마늘을 주문 즉시 그때, 그때 갈아서 참기름과 조물조물 무쳐서 나가는데. 이때 맛의 결정타는 바로 걸쭉한 비법 간장에 있다는 설명이다.

식당 측이 소갈빗살과 잘 어우러지도록 연구한 끝에 다시마와 감초, 배, 표고버섯 등을 다시마와 함께 넣고 끈적한 알긴산 성분이 나올 때까지 끓이는 7분 비법 간장이 포인트! 거기다 소갈빗살을 한층 더 맛있고 특별하게 즐길 수 있도록 3종 소스까지 손수 만든다는데.

과연 어떤 맛집이 기다리고 있을지 방송을 통해 만나볼 수 있다.

한편 이하는 25일 방송정보다.

1. [화제 후] 2025 붕어빵의 화려한 변신
2. [옆집 부자의 비밀 노트] 살~살~ 녹소~ 7분 간장 갈빗살
3. [가족이 뭐길래] 아무도 못 말려~ 신바람(?) 난 모녀
4. [오늘 대(大)공개] 포기하지 마! 김장을 부탁해!